½ стакана молока

2 клубня картофеля

1 чайн ложка сливочного масла

1 яйцо, соль и ветка петрушки для декора

Приготовление

1. Клубни картофеля очистить, промыть, залить стаканом холодной воды и варить, пока не станет мягким. Отвар отделить, а сваренный картофель протереть через сито. Полученное пюре развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить. Перед подачей к столу суп заправить яичным желтком, растертым с маслом.